滑溜豆腐與無味精湯水 @ 新榮記咖啡豆腐美食

澳門工作，很多時都會跟朋友聚聚，吃吃宵夜。可是有時也會有機會一個人。這天，我一個人放工，晚飯時間，只想吃個簡便的，等之後約了人吃的宵夜！！還記得澳門的朋友們告訴我這裡有一定吃豆腐麵的，結果來了一個好吃好走。

 

新榮記，是專門做豆腐美食的，在澳門已有三家分店而這次，我就在連勝馬路在高士德和聖心中間的路程的那家八點鐘入到去，已經沒有太多人客，店員們都在吃晚飯，而我這個閒人一步就走進去，打亂了平衡的氣氛。

我一向都不算是一個吃素的狂熱，但有時間中吃一下也不為過。於是我點了一個這裡招牌的豆腐，加上冬菇麵，可是不知是我猶豫的聲線，或是落單的店員的思緒亂了一下，所以我的豆腐冬菇麵中多了豬皮這東西，對於這事，我欣然接受。

豆腐幼白嫩滑，少許豆香，一入口，不用牙就能分開它，而且一下就能滑入喉中。冬菇算是厚肉，有充滿香菇類型的吸引鮮味，表面亦與豆腐一樣的滑溜可口。不過冬菇的根部較大，口感會有所影響，而且件頭不算特別的好，相比香港蘭香園的大隻香菇，始終還有點遜色。

豬皮爽口彈牙，輕微的卷起，而且豬皮感覺發得比較鬆散，不會有渣，算是可以。幼麵，銀絲般細，可口而滑，不過煮麵時間長了一點，令麵質不夠Q口彈性。

另外，特別一提的是這個麵的湯，是一個來得清淡而孜沒有鹼水味的湯，當中有少許香菇的感覺，而且亦充滿鮮味加入少許辣椒油，味道有點意想不到的好，清中帶鮮，而且也有甜，混合上點點辣味惹味，不錯。

 

最後，另外點了一個小食的炸魚片。雖然這裡的炸魚片不及生利的通透脆香，但是也算是有脆中帶彈的感覺。然而，魚片整體較淋，而且切成小塊，再加上有點豉油過鹹的感覺，但作為小食也算可以。

雖然這不是什麼老店，也不是什麼高水平的地道，但我們有時到澳門要吃的是那些根本不會在香港吃到的配搭，才算是夠味道的。香港，有豆腐；亦有蛋麵，但就是沒有豆腐麵，就連香港的車仔麵用的都是炸過的豆腐。我認為這樣才是澳門食品的核心價值。可是，這樣一吃也要付上HK$70，感覺有點貴，澳門真的都在變呀～～！

餐廳：新榮記咖啡豆腐美食
地址：新橋(三盞燈/白鴿巢)連勝馬路161號東勝大廈地下C鋪
電話：2859 0202