2013年10月29日 星期二
天際外晚餐 @ SKY 21
縱然十月有四五天都在澳門工作，身體頻撲，一直病著沒好，但依然感覺開心。開心並非是因工作完成，而是又可找找朋友吃喝。由於工作的翌日還有個午餐約會，所以直接打算在澳門過夜。因此，朋友特意備來幾瓶葡萄酒一齊試試。他正苦惱到哪裡開飲之際，另一個朋友就將我們帶到他的“主場”，解決了事情。
Sky 21，澳門有名的酒吧消遣地。地點就在英皇酒店對面AIA大廈的頂樓，21層樓高，一出電梯，九曲十三彎的左拐右轉。先去到一個前檯接待，然後再拐兩個彎，看到了這樣的一個招牌。沿途都很黑，之後還要再上一層樓。上到樓上，室內是一個被玻璃窗包圍的小室，DJ努力的打著碟。大步出外，有幾張四至六人的長枱，感覺悠閒。
當天只不過是星期二的晚上，理應不是旺場時間，但可能天氣也很好，所以外面的枱幾乎全部爆場。天氣好，環境美，感覺十分舒服。
朋友拿來了三瓶葡萄酒，所以不用在這裡開酒，於是就要上幾支水充充場。而因為工作是從下午至晚上十時，所以晚飯時間沒有好好的吃，所以他們反而在這個開酒豪飲的地方，點上幾個菜給我們吃。見他們看著我們在一個酒吧類型的地方，大吃開餐，感覺有點奇怪。
第一個來的是一個炸魚薯條。炸魚大條，肉質也算厚身，炸漿成形，但是入口有點過硬。魚柳肉厚，口感還是軟軟的，味道不多，屬一般水平。薯條粗條，不算太脆，而且中間厚一點的位置甚至有點淋。
第二個來的是一個薄脆批的Pizza，簡單好吃。Pizza薄如餅乾般奇脆，但表面凹凸不平，可能因烘爐熱力不均，出現起伏現象。表面放有Parma Ham，火箭菜及Parmasen芝士，是個經典的組合。火箭菜鮮香而爽，火腿有鹹香而帶些韌，連同脆底的薄餅，感覺可以。
最後一個來的是半打沙嗲串，這個水準就很普通。沙嗲一串串疑是配成用料，肉質有點過淋，而且有過份醃過的現況。汁醬過甜，完全啖不到肉串的味道，有點失敗。
老實說，餐廳整體的食物質素只是很普通，可是這也是意料之內的事情，因為這家餐廳畢竟只是以酒吧為主，講求更多環境情調。食物都只是陪襯，還是讓飲酒客人過過口癮吧！像我們這樣在此開大餐的也許不太多人吧！！
餐廳：SKY 21
地址：新馬路商業大馬路215A-301號AIA Tower21樓
電話：2822 2122
Sky 21，澳門有名的酒吧消遣地。地點就在英皇酒店對面AIA大廈的頂樓，21層樓高，一出電梯，九曲十三彎的左拐右轉。先去到一個前檯接待，然後再拐兩個彎，看到了這樣的一個招牌。沿途都很黑，之後還要再上一層樓。上到樓上，室內是一個被玻璃窗包圍的小室，DJ努力的打著碟。大步出外，有幾張四至六人的長枱，感覺悠閒。
當天只不過是星期二的晚上，理應不是旺場時間，但可能天氣也很好，所以外面的枱幾乎全部爆場。天氣好，環境美，感覺十分舒服。
朋友拿來了三瓶葡萄酒，所以不用在這裡開酒，於是就要上幾支水充充場。而因為工作是從下午至晚上十時，所以晚飯時間沒有好好的吃，所以他們反而在這個開酒豪飲的地方，點上幾個菜給我們吃。見他們看著我們在一個酒吧類型的地方，大吃開餐，感覺有點奇怪。
第一個來的是一個炸魚薯條。炸魚大條，肉質也算厚身，炸漿成形，但是入口有點過硬。魚柳肉厚，口感還是軟軟的，味道不多，屬一般水平。薯條粗條，不算太脆，而且中間厚一點的位置甚至有點淋。
第二個來的是一個薄脆批的Pizza，簡單好吃。Pizza薄如餅乾般奇脆，但表面凹凸不平，可能因烘爐熱力不均，出現起伏現象。表面放有Parma Ham，火箭菜及Parmasen芝士，是個經典的組合。火箭菜鮮香而爽，火腿有鹹香而帶些韌，連同脆底的薄餅，感覺可以。
最後一個來的是半打沙嗲串，這個水準就很普通。沙嗲一串串疑是配成用料，肉質有點過淋，而且有過份醃過的現況。汁醬過甜，完全啖不到肉串的味道，有點失敗。
老實說，餐廳整體的食物質素只是很普通，可是這也是意料之內的事情，因為這家餐廳畢竟只是以酒吧為主，講求更多環境情調。食物都只是陪襯，還是讓飲酒客人過過口癮吧！像我們這樣在此開大餐的也許不太多人吧！！
餐廳：SKY 21
地址：新馬路商業大馬路215A-301號AIA Tower21樓
電話：2822 2122
2013年10月9日 星期三
老事物, 新包裝, 舊情已去! @ 紫玉蘭
與一班大哥到酒會，原來碰到熟悉的酒行及很久不見的朋友。呷著好飲的Barolo和Brunello di Montalcino，一邊與商界大哥聚聚舊，談談近況。酒會過後，一齊吃個晚飯聊聊。之前一個星期才跟一對朋友去到重開的Lawry's吃吃，感覺依舊，只是地點不同了。同日，見到對面紫玉蘭亦重開，先是入內打個招牌，發覺班底大致一樣，只是裝潢不同了，便著他們回來再一試究竟。
這家曾是米一星的餐廳，從原來在和記大廈一樓的廣闊門面的位置，搬上了一層。如電梯上去，需先經潮庭門口左拐偏巷，然後再屈到後門。餐廳與Lawry'門對門的安排，感覺挺有趣。
這家曾是米一星的餐廳，從原來在和記大廈一樓的廣闊門面的位置，搬上了一層。如電梯上去，需先經潮庭門口左拐偏巷，然後再屈到後門。餐廳與Lawry'門對門的安排，感覺挺有趣。
醬牛展，肉質厚重，而水晶肉可口，入口飽滿感甚足。醬汁偏甜而稠，入口有點漿，感覺還可以。
醉雞件，味道清香，酒香淡淡而沒有過強。雞件肉質軟淋，吸入酒香，令香味更好，加上雞皮夾有輕輕的油脂香味，味道可以。
然而這個菜式卻是在新的紫玉蘭第一次見，這是一個青蘋果條沙律，配上合桃及其他什錦菜等。口感清新，有種爽口嚼勁，能清淨口的味道，來迎接下一道菜式。
素鵝就表現一般了，外層腐皮雖然脆，但是顯得有點乾。中層冬菇絲調味不錯，惹味吸引，而且有粒粒嚼勁，不過夾起便散開，整體差了一點。
脆鱔原來是滿心期待的，因為他們以往做得薄薄的脆皮甜漿，鱔身脆如薯片般香口，夾上薑絲同吃，口中還多一份清爽。可是原來疊得好好的脆鱔卻被輕率的服務員攪倒了，賣相完全失格，可是味道依然是好。看來這次回來，換了的是裝潢之外，還有前線的服務心態。
最後一個前菜或涼菜類就是這個涼拌的萵苣絲。清涼爽口，利落分明而味道不多，可是健康得可以，還是要吃多一點點。
上湯豆苗，嫩滑而有鮮味，菜苗軟而嫩，菜梗也不韌。上湯味道帶進菜中，雖有點鹹，但是還可以。
而點心方面，首先要上是這裡灌湯可口的小籠包。小籠包皮薄精緻，透光的皮中看到充滿份量的湯汁。入口，皮漫漫趟開，肉汁，油與湯汁湧出，口中一陣濃鮮肉香。然後慢慢再分解肉餡，湯汁餘味還停留口中一陣。
而另一個點心是一個我們叫作“龍眼包”的東西。真不知為什麼叫作龍眼包，然而裡面根本沒有龍眼。包的外層雪白而軟，內餡有些乾醃菜及肉絲。雖然湯汁不及小籠包，但是惹味程度卻有過之而無不及，口感味道也都很不錯。
接下來還是要找些煮食來充充場面，炒個飯，雖講不上乾爽一流，但飯粒都算分明，表現可以。其他配料基本簡單，沒有令炒飯變得特別起來。
最後一個來一碟上海粗炒，粗粉麵線厚重，入口有份量。醬油熟油用得比其他菜式要多，麵條吃下仍有彈性，感覺可口。味道不算太鹹，還算可以。
吃畢這餐，雖從前的管理經理還在，可是前線服務及菜式味道水平已隨從前的舊裝潢而去了。現在再想回來，好像有點格格不入。希望這只不過是他們剛開的臨時情況，遲下會好一點吧！！
餐廳：紫玉蘭 Shanghai Garden Restaurant
地址：金鐘夏愨道10號和記大廈2樓203室
電話：2524 8181
2013年9月19日 星期四
如月馬卡龍 @ Pierre Hermé
中秋在家賞月，在月餅，有水果，還買了這個由"甜品畢卡索"Pierre Herme的Macaroon。放假前夕，沒有多少人排隊買，這正好有得吃。
數個盒可以選擇，但是這些盒子的印刷水平的確為人詬病。設計圖案簡單而無風格，或者是我不太懂藝術吧！可是人像印刷不清，引用食友博文引容照片的一句"鬆郁濛"。老實說，一個索價如斯的Macaroon包裝，還是作上那好的一點會比較服氣一些。
12個裝，自由選擇不同的口味，除了選上上次新出的一些以乳酪及酸果為主的口味 (詳情可見在下前文: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2308950&tc=sr2rvw&con=rvw) 之外，還有其他店內售賣的味道
選了些焦糖朱古力，Dark Chocolate，杏桃開心果，朱古力熱情果，茉莉花味等。
味道配合都不錯，不會太甜。皮薄而易脆，口感帶上一些煙韌，但入口有溶化感，感覺不錯。一邊賞月，一邊吃Macaroon，而一邊喝著暖暖的紅茶，感覺十分好。
餐廳：Pierre Hermé
地址：中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓1019C舖
電話：2833 5700
數個盒可以選擇，但是這些盒子的印刷水平的確為人詬病。設計圖案簡單而無風格，或者是我不太懂藝術吧！可是人像印刷不清，引用食友博文引容照片的一句"鬆郁濛"。老實說，一個索價如斯的Macaroon包裝，還是作上那好的一點會比較服氣一些。
12個裝，自由選擇不同的口味，除了選上上次新出的一些以乳酪及酸果為主的口味 (詳情可見在下前文: http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2308950&tc=sr2rvw&con=rvw) 之外，還有其他店內售賣的味道
選了些焦糖朱古力，Dark Chocolate，杏桃開心果，朱古力熱情果，茉莉花味等。
味道配合都不錯，不會太甜。皮薄而易脆，口感帶上一些煙韌，但入口有溶化感，感覺不錯。一邊賞月，一邊吃Macaroon，而一邊喝著暖暖的紅茶，感覺十分好。
餐廳：Pierre Hermé
地址：中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓1019C舖
電話：2833 5700
2013年9月18日 星期三
如風飛逝 @ 天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN
日式拉麵在香港的戰可謂進入到非常白熱化的景地，各家在日本有名的連鎖店紛紛到港。包括這家近幾個月來引起排隊潮的一蘭拉麵。
一蘭，總店源自福岡縣，以豬骨濃湯底加上秘製醬汁混合為重點。在日本有多家的分店，到香港，首先落戶銅鑼灣，其實位置就在銅鑼灣伊利莎伯大廈對面內街之中，24小時開放。初開之日，慕名而來排隊一試的人高達400多人，就算之後一個月選在晚上11時後排的也要用上一個半小時，相信也是壯舉了。
今日開會早點結束，早上11時多，不早不妟，就來吃吃。可能是時間關係，又或是熱潮有點淡卻，這次來到卻完全不用排隊，便能順利找到一個自閉的角落。
對於每位第一次來這裡的朋友，餐廳都在你的頭上放有在這裡點菜的進食指南，分別有中英日三個語言，表現細心。當然附有的還是一些軟推銷手法，例如鼓勵人們選擇替玉(即是加麵底)。
點菜紙上附有不少的選擇，同樣也是其他店的基本。例如湯底濃淡程度，麵條軟硬度，秘製的多少，甚至倍數，蔥花，叉燒等，最後當然是那附加的配料及替玉等。
除此之外，每個自閉格也設有一個冰水的水龍頭，以及附上水杯一個，給你任斟任飲。
軟推銷手法除在文字上，也充斥店中的每一個角落，另一面睇也是關於替玉處理的講解。
填過了拉麵落單紙之後，看看睇睇飲飲，約5分鐘後在我的前面的簾給翻開，熱騰騰的拉麵徐徐送上。兩片叉燒半露於湯面，另一旁有蔥花，中間下層是麵條，而上面則是一蘭的秘製醬料。秘製醬料是以唐辛子粉為基的一個辣味汁醬，我選擇了兩倍，拌進湯中，辣度剛好，惹味而吸引。豬骨湯鮮香而帶少連味醂的甜味，入口濃醇而圓滑，有少少油膩感。湯身味道香口惹味，有種想繼續一口一口喝的吸引力，然而吃滿之後才感有膩口感。湯底 - 9.5/10
拉麵是用上九州福岡式的幼麵，粗幼程序有點似扎幌的幼麵，不過這個是偏黃色的蛋麵。選擇麵身是硬的，口感不會覺得死實，有種靈活的彈性，亦有麵條香氣。由於幼麵條，麵與麵之間能有拉湯的能力。連同可口的湯底一同拉入口中，令味道更加平衡，彈力之中也有豬骨香鮮。麵條 - 8.5/10
配料方面就有點失望，除一堆的蔥花之外，就只有兩片薄如紙張的叉燒。可幸叉燒嫩滑，亦有肥膏，入口有點香口，不然這個配料真的不夠充場。6.5/10
整體來說，拉麵從湯底，醬料到麵條都很不錯。不過以收費HK$89一碗來說，這兩片薄到輕易被吹起的叉燒，的確難以服眾。最後還是一句，好味，不過不值！！
這樣的總結，也許是因為麵店企業的生意味道太過濃，想就此以名氣，不給實料，就可叫起近百價錢。這個從它的麵店中，也已開始在賣即食一蘭拉麵，及現成湯底和秘製醬之中。這個隨手也能在店內買到，而且為加強招牌效應，店內也有T-shirt和襟章賣。其實不難發現，這次這店進駐香港是真的有備而來，看來香港的拉麵戰場又會樹立一面亮麗的旗幟了。
餐廳：天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
電話：2152 4040
一蘭，總店源自福岡縣，以豬骨濃湯底加上秘製醬汁混合為重點。在日本有多家的分店，到香港，首先落戶銅鑼灣，其實位置就在銅鑼灣伊利莎伯大廈對面內街之中，24小時開放。初開之日，慕名而來排隊一試的人高達400多人，就算之後一個月選在晚上11時後排的也要用上一個半小時，相信也是壯舉了。
今日開會早點結束，早上11時多，不早不妟，就來吃吃。可能是時間關係，又或是熱潮有點淡卻，這次來到卻完全不用排隊，便能順利找到一個自閉的角落。
對於每位第一次來這裡的朋友，餐廳都在你的頭上放有在這裡點菜的進食指南，分別有中英日三個語言，表現細心。當然附有的還是一些軟推銷手法，例如鼓勵人們選擇替玉(即是加麵底)。
點菜紙上附有不少的選擇，同樣也是其他店的基本。例如湯底濃淡程度，麵條軟硬度，秘製的多少，甚至倍數，蔥花，叉燒等，最後當然是那附加的配料及替玉等。
除此之外，每個自閉格也設有一個冰水的水龍頭，以及附上水杯一個，給你任斟任飲。
軟推銷手法除在文字上，也充斥店中的每一個角落，另一面睇也是關於替玉處理的講解。
填過了拉麵落單紙之後，看看睇睇飲飲，約5分鐘後在我的前面的簾給翻開，熱騰騰的拉麵徐徐送上。兩片叉燒半露於湯面，另一旁有蔥花，中間下層是麵條，而上面則是一蘭的秘製醬料。秘製醬料是以唐辛子粉為基的一個辣味汁醬，我選擇了兩倍，拌進湯中，辣度剛好，惹味而吸引。豬骨湯鮮香而帶少連味醂的甜味，入口濃醇而圓滑，有少少油膩感。湯身味道香口惹味，有種想繼續一口一口喝的吸引力，然而吃滿之後才感有膩口感。湯底 - 9.5/10
拉麵是用上九州福岡式的幼麵，粗幼程序有點似扎幌的幼麵，不過這個是偏黃色的蛋麵。選擇麵身是硬的，口感不會覺得死實，有種靈活的彈性，亦有麵條香氣。由於幼麵條，麵與麵之間能有拉湯的能力。連同可口的湯底一同拉入口中，令味道更加平衡，彈力之中也有豬骨香鮮。麵條 - 8.5/10
配料方面就有點失望，除一堆的蔥花之外，就只有兩片薄如紙張的叉燒。可幸叉燒嫩滑，亦有肥膏，入口有點香口，不然這個配料真的不夠充場。6.5/10
整體來說，拉麵從湯底，醬料到麵條都很不錯。不過以收費HK$89一碗來說，這兩片薄到輕易被吹起的叉燒，的確難以服眾。最後還是一句，好味，不過不值！！
這樣的總結，也許是因為麵店企業的生意味道太過濃，想就此以名氣，不給實料，就可叫起近百價錢。這個從它的麵店中，也已開始在賣即食一蘭拉麵，及現成湯底和秘製醬之中。這個隨手也能在店內買到，而且為加強招牌效應，店內也有T-shirt和襟章賣。其實不難發現，這次這店進駐香港是真的有備而來，看來香港的拉麵戰場又會樹立一面亮麗的旗幟了。
餐廳：天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
電話：2152 4040
2013年9月17日 星期二
旺中帶靜的偷閒小天地 @ Jack's Terrazza Ristorante
金鐘灣仔駱克道一帶地鋪酒吧林立,喜愛夜遊人士對這一帶一定不要陌生。除了本地人外, 看見也有為數不少的外籍遊人也會來這裡湊湊熱鬧, 特別是有球賽的日子, 多家酒吧都座無虛席。夜遊人如此, 但其實搵食人選擇也不少。如喜歡以街坊式的浪漫, 吃些簡單的話, 謝斐道一列都有。但找找西餐吃的, 就要到近一帶。
而這次，我也很高興被邀來到了Jack's Terrazza試菜，餐廳正正位於分域街駱克道交界一樓樓上的轉角位置。下面雖然好像很熱鬧的樣子，甫上到來又是另一片有情調的小天地。餐廳還有一個舒服自在的小陽台，一邊喝著酒，一邊可在這個愛轉角位置，看看地下路過的行人和這個背後的小故事，感覺很寫意。
卷物味道有三重，質感亦有所不同。牛肉帶有鹹香與風乾鮮味，入口有點嫩滑；露筍帶輕微青澀，入口爽脆，令人感覺清爽；加上羊奶芝士的羶香，入口質重略粘，提昇味道停留時間。三者互動，令各種鮮味混合一起，鮮上加鮮。然而配上特別的榛子醬，入口濃醇，帶有烤過的香味，不過味道有點油"益"味，效果只是一般。餐廳提供的是意大利本土的Pinot Grigio白葡萄酒，口感略清爽，帶簡單青酸果味道，用以消除膩口是可以的。
之後再來多一個頭盤是地中海快燒生吞拿魚柳伴火箭菜車厘茄沙津。餐廳用上挪威新鮮吞拿魚，經火烤方法處理，令魚肉只在表面經輕烤過，然而魚生味道與原始的風味依然停在中間的刺身之中。在旁配有意大利火箭菜及新鮮爽口車厘茄。
吞拿魚經輕煎封，主要希望鎖住肉質，保持鮮味。不過火的強度，鑊溫及時間是三大掌握重點，個人認為這個吞拿魚的輕煎時的鑊溫還要高一些，時間可以再短。不過另一面則要處理好吞拿魚刺身的溶雪問題，不然處理不好，吞拿魚會帶有鐵腥味道。然而更值得吃的是在旁的意大利火箭菜，那些點點的澀香，是一個更有人氣感覺的食材，伴上以檸檬，香草，橄欖油而混成的沙津汁，味道微酸帶爽，感覺清新。同樣用上相同白酒，配沙律絕無問題。
在上主菜之前，來多一個雜錦海鮮龍蝦忌廉汁燴意大利飯。餐廳用上正宗意大利飯，煮至七成，令飯粒粒粒晶瑩，而帶有嚼勁與韌性。飯粒在一邊加炒開時，一邊加入清雞湯及龍蝦汁，令龍蝦精華都吸進飯中。再加上海鮮，如蝦，蜆，藍青口，帶子等海鮮作料，之後再有龍蝦醬汁，惹味而沒有太膩的效果。餐廳提供配餐的是澳洲南澳圬區的Oaked Chardonnay，入口沒如想像中多的橡木桶味，酒體配這個飯有點不足，所以我認為應配上輕一點的紅酒。
中場過場時間來一個檸檬雪葩。餐廳聲稱用上意大利西西里檸檬，特別大隻，將檸檬肉挖出後，加上檸檬汁做成雪葩，再釀回檸檬之內。微酸帶甜的感覺，清新可口，去淨口中雜味，是這個菜的根本作用。
主菜上場，先是一個香煎新西蘭龍脷魚，配青檸牛油汁。 餐廳用上原條的新西蘭原條龍脷魚，重約800g以上。將龍脷魚以慢火煎熟，之後淋上青檸牛油汁。魚肉經煎過變得香脆，而且魚柳厚肉，口感飽滿度甚高。魚柳配上青檸檬汁，其酸度可將鑊煎的魚柳油膩中和，令口感相配感覺十分好。這次，我選擇用回餐廳安排的澳洲South Australia區的Oaked Chardonnay作配襯，感覺可以。
之後再來是香草芝士烤春雞。餐廳用上法國野雞仔，肉質組織較細緻，而且先用意大利Parmesan Cheese及各樣香草醃過，之後再煎至六成熟，再加上芝士放入焗爐。Parmesan cheese在上桌時聞到輕輕香味，而在口中黏口感覺亦被提高。經焗出來的雞肉沒有多餘酒脂與香味，但帶有雞肉嚼勁，有啖啖肉的感覺。餐廳選舉提供澳洲South Australia的Shiraz，而我就比較會用之前的Chardonnay配搭更好。
主菜的最後一味是這個蕃茄紅酒汁燴牛仔膝。餐廳用上大件的牛仔膝，將筋，脂肪及瘦肉長時間炆焗而成。炆焗煮法，將肉質組織分解，減去酒膩，而且還保存牛仔膝中豐富的骨膠原。除此之外，因牛仔膝接有筒，充滿著香羶味甚足的骨髓精華，這個當然是不錯吧！！醬汁用上紅酒及蕃茄熬製，與牛仔膝混合，效果可以，有感如果牛膝炆製時間能再長一點，肉質組織結構再進一步分解，味道與質感都會更好。酒方面，這時候別無仔選，就是這個澳洲的South Australia區Shiraz吧！！
最後是一個甜品拼盤包括有一件TIRAMISU，味道平衡可以，餅身略鬆，不算太甜，亦有點咖啡香味。還有分別是Gelato alla Cassata特式意大利雲呢拿朱古力雪糕與Gelato alla Tartufo 特式意大利朱古力芒果雪糕。可是配上的是意大利以Moscato葡萄品種做成的一支甜酒，但甜品甜度卻將甜酒甜度比了下去，嚴格來說，這酒是配不上這個甜品。
然而大家都對這個Gelato Alla Cassata雲呢拿雪糕情有獨鍾，再來一個。感受一下，其在外層甜中而有果仁味道的榛子碎及朱古力粉，入面是朱古力雪糕包著最中間心的雲呢拿雪糕。切開，賣相很像月餅，但吃下冰涼，而且帶有榛子甜香。這個傳統的意大利雪糕甜品，真的不錯。
餐廳：Jack's Terrazza Ristorante
地址：灣仔駱克道37-39號得利樓1樓
電話：2827 1687
而這次，我也很高興被邀來到了Jack's Terrazza試菜，餐廳正正位於分域街駱克道交界一樓樓上的轉角位置。下面雖然好像很熱鬧的樣子，甫上到來又是另一片有情調的小天地。餐廳還有一個舒服自在的小陽台，一邊喝著酒，一邊可在這個愛轉角位置，看看地下路過的行人和這個背後的小故事，感覺很寫意。
頭盤先來是一個露筍軟芝士風乾牛肉卷，利用意大利風乾牛肉，加上美國鮮露筍，羊奶芝士和雅枝竹混合而成的組合卷。另外跟上沙律及一個特色的榛子醬，感覺特別。
卷物味道有三重，質感亦有所不同。牛肉帶有鹹香與風乾鮮味，入口有點嫩滑；露筍帶輕微青澀，入口爽脆，令人感覺清爽；加上羊奶芝士的羶香，入口質重略粘，提昇味道停留時間。三者互動，令各種鮮味混合一起，鮮上加鮮。然而配上特別的榛子醬，入口濃醇，帶有烤過的香味，不過味道有點油"益"味，效果只是一般。餐廳提供的是意大利本土的Pinot Grigio白葡萄酒，口感略清爽，帶簡單青酸果味道，用以消除膩口是可以的。
之後再來多一個頭盤是地中海快燒生吞拿魚柳伴火箭菜車厘茄沙津。餐廳用上挪威新鮮吞拿魚，經火烤方法處理，令魚肉只在表面經輕烤過，然而魚生味道與原始的風味依然停在中間的刺身之中。在旁配有意大利火箭菜及新鮮爽口車厘茄。
吞拿魚經輕煎封，主要希望鎖住肉質，保持鮮味。不過火的強度，鑊溫及時間是三大掌握重點，個人認為這個吞拿魚的輕煎時的鑊溫還要高一些，時間可以再短。不過另一面則要處理好吞拿魚刺身的溶雪問題，不然處理不好，吞拿魚會帶有鐵腥味道。然而更值得吃的是在旁的意大利火箭菜，那些點點的澀香，是一個更有人氣感覺的食材，伴上以檸檬，香草，橄欖油而混成的沙津汁，味道微酸帶爽，感覺清新。同樣用上相同白酒，配沙律絕無問題。
在上主菜之前，來多一個雜錦海鮮龍蝦忌廉汁燴意大利飯。餐廳用上正宗意大利飯，煮至七成，令飯粒粒粒晶瑩，而帶有嚼勁與韌性。飯粒在一邊加炒開時，一邊加入清雞湯及龍蝦汁，令龍蝦精華都吸進飯中。再加上海鮮，如蝦，蜆，藍青口，帶子等海鮮作料，之後再有龍蝦醬汁，惹味而沒有太膩的效果。餐廳提供配餐的是澳洲南澳圬區的Oaked Chardonnay，入口沒如想像中多的橡木桶味，酒體配這個飯有點不足，所以我認為應配上輕一點的紅酒。
中場過場時間來一個檸檬雪葩。餐廳聲稱用上意大利西西里檸檬，特別大隻，將檸檬肉挖出後，加上檸檬汁做成雪葩，再釀回檸檬之內。微酸帶甜的感覺，清新可口，去淨口中雜味，是這個菜的根本作用。
主菜上場，先是一個香煎新西蘭龍脷魚，配青檸牛油汁。 餐廳用上原條的新西蘭原條龍脷魚，重約800g以上。將龍脷魚以慢火煎熟，之後淋上青檸牛油汁。魚肉經煎過變得香脆，而且魚柳厚肉，口感飽滿度甚高。魚柳配上青檸檬汁，其酸度可將鑊煎的魚柳油膩中和，令口感相配感覺十分好。這次，我選擇用回餐廳安排的澳洲South Australia區的Oaked Chardonnay作配襯，感覺可以。
之後再來是香草芝士烤春雞。餐廳用上法國野雞仔，肉質組織較細緻，而且先用意大利Parmesan Cheese及各樣香草醃過，之後再煎至六成熟，再加上芝士放入焗爐。Parmesan cheese在上桌時聞到輕輕香味，而在口中黏口感覺亦被提高。經焗出來的雞肉沒有多餘酒脂與香味，但帶有雞肉嚼勁，有啖啖肉的感覺。餐廳選舉提供澳洲South Australia的Shiraz，而我就比較會用之前的Chardonnay配搭更好。
主菜的最後一味是這個蕃茄紅酒汁燴牛仔膝。餐廳用上大件的牛仔膝，將筋，脂肪及瘦肉長時間炆焗而成。炆焗煮法，將肉質組織分解，減去酒膩，而且還保存牛仔膝中豐富的骨膠原。除此之外，因牛仔膝接有筒，充滿著香羶味甚足的骨髓精華，這個當然是不錯吧！！醬汁用上紅酒及蕃茄熬製，與牛仔膝混合，效果可以，有感如果牛膝炆製時間能再長一點，肉質組織結構再進一步分解，味道與質感都會更好。酒方面，這時候別無仔選，就是這個澳洲的South Australia區Shiraz吧！！
最後是一個甜品拼盤包括有一件TIRAMISU，味道平衡可以，餅身略鬆，不算太甜，亦有點咖啡香味。還有分別是Gelato alla Cassata特式意大利雲呢拿朱古力雪糕與Gelato alla Tartufo 特式意大利朱古力芒果雪糕。可是配上的是意大利以Moscato葡萄品種做成的一支甜酒，但甜品甜度卻將甜酒甜度比了下去，嚴格來說，這酒是配不上這個甜品。
然而大家都對這個Gelato Alla Cassata雲呢拿雪糕情有獨鍾，再來一個。感受一下，其在外層甜中而有果仁味道的榛子碎及朱古力粉，入面是朱古力雪糕包著最中間心的雲呢拿雪糕。切開，賣相很像月餅，但吃下冰涼，而且帶有榛子甜香。這個傳統的意大利雪糕甜品，真的不錯。
餐廳：Jack's Terrazza Ristorante
地址：灣仔駱克道37-39號得利樓1樓
電話：2827 1687
2013年9月4日 星期三
吃一口濃濃的意大利雪糕味道 @ Venchi Chocolate
商場閒逛, 入來吃吃雪糕。今次來到了海港城, 看到這家以意大利雪糕掛帥的店, 心中癢癢, 又來再吃。
店中雪糕選擇約有十多款, 主打朱古力味道, 共有兩款。其次是大眾化的水果口味, 還有一款吸引住我眼睛的是Earl Grey伯爵茶味, 但因為要價HK$33一個球, 所以只要了一個便算。
結果選上了黑朱古力口味, 顏色呈深棕啡色, 深邃而美。表面光滑幼細, 外觀似溶而實不易溶。一匙而下, 感覺被雪糕拉著。因意式雪糕製作, 將多餘空氣抽出, 令雪糕壓縮而造成柔韌效果。這個雪糕完全可以做到這點, 令匙羹插落不易抽出。朱古力濃香而滑, 一口的可可豆香, 沒有太多苦味, 但朱古力奶香味非一般的好。
雪糕店還提升美味的"摧化劑", 在櫃檯前放了兩樽榛子作料, 任客人灑於雪糕之上。一個是原味榛子碎, 味道香口而餘味悠長。另一個是經由焦糖處理過的榛子碎, 甜香味道更加香濃。饞嘴的朋友, 這個絕不可放過的選擇吧!!
餐廳：Venchi Chocolate
地址：尖沙咀海港城海運大廈G樓A16號舖
電話：3101 9981
店中雪糕選擇約有十多款, 主打朱古力味道, 共有兩款。其次是大眾化的水果口味, 還有一款吸引住我眼睛的是Earl Grey伯爵茶味, 但因為要價HK$33一個球, 所以只要了一個便算。
結果選上了黑朱古力口味, 顏色呈深棕啡色, 深邃而美。表面光滑幼細, 外觀似溶而實不易溶。一匙而下, 感覺被雪糕拉著。因意式雪糕製作, 將多餘空氣抽出, 令雪糕壓縮而造成柔韌效果。這個雪糕完全可以做到這點, 令匙羹插落不易抽出。朱古力濃香而滑, 一口的可可豆香, 沒有太多苦味, 但朱古力奶香味非一般的好。
雪糕店還提升美味的"摧化劑", 在櫃檯前放了兩樽榛子作料, 任客人灑於雪糕之上。一個是原味榛子碎, 味道香口而餘味悠長。另一個是經由焦糖處理過的榛子碎, 甜香味道更加香濃。饞嘴的朋友, 這個絕不可放過的選擇吧!!
餐廳：Venchi Chocolate
地址：尖沙咀海港城海運大廈G樓A16號舖
電話：3101 9981
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