一蘭，總店源自福岡縣，以豬骨濃湯底加上秘製醬汁混合為重點。在日本有多家的分店，到香港，首先落戶銅鑼灣，其實位置就在銅鑼灣伊利莎伯大廈對面內街之中，24小時開放。初開之日，慕名而來排隊一試的人高達400多人，就算之後一個月選在晚上11時後排的也要用上一個半小時，相信也是壯舉了。
今日開會早點結束，早上11時多，不早不妟，就來吃吃。可能是時間關係，又或是熱潮有點淡卻，這次來到卻完全不用排隊，便能順利找到一個自閉的角落。
對於每位第一次來這裡的朋友，餐廳都在你的頭上放有在這裡點菜的進食指南，分別有中英日三個語言，表現細心。當然附有的還是一些軟推銷手法，例如鼓勵人們選擇替玉(即是加麵底)。
點菜紙上附有不少的選擇，同樣也是其他店的基本。例如湯底濃淡程度，麵條軟硬度，秘製的多少，甚至倍數，蔥花，叉燒等，最後當然是那附加的配料及替玉等。
除此之外，每個自閉格也設有一個冰水的水龍頭，以及附上水杯一個，給你任斟任飲。
軟推銷手法除在文字上，也充斥店中的每一個角落，另一面睇也是關於替玉處理的講解。
填過了拉麵落單紙之後，看看睇睇飲飲，約5分鐘後在我的前面的簾給翻開，熱騰騰的拉麵徐徐送上。兩片叉燒半露於湯面，另一旁有蔥花，中間下層是麵條，而上面則是一蘭的秘製醬料。秘製醬料是以唐辛子粉為基的一個辣味汁醬，我選擇了兩倍，拌進湯中，辣度剛好，惹味而吸引。豬骨湯鮮香而帶少連味醂的甜味，入口濃醇而圓滑，有少少油膩感。湯身味道香口惹味，有種想繼續一口一口喝的吸引力，然而吃滿之後才感有膩口感。湯底 - 9.5/10
拉麵是用上九州福岡式的幼麵，粗幼程序有點似扎幌的幼麵，不過這個是偏黃色的蛋麵。選擇麵身是硬的，口感不會覺得死實，有種靈活的彈性，亦有麵條香氣。由於幼麵條，麵與麵之間能有拉湯的能力。連同可口的湯底一同拉入口中，令味道更加平衡，彈力之中也有豬骨香鮮。麵條 - 8.5/10
配料方面就有點失望，除一堆的蔥花之外，就只有兩片薄如紙張的叉燒。可幸叉燒嫩滑，亦有肥膏，入口有點香口，不然這個配料真的不夠充場。6.5/10
整體來說，拉麵從湯底，醬料到麵條都很不錯。不過以收費HK$89一碗來說，這兩片薄到輕易被吹起的叉燒，的確難以服眾。最後還是一句，好味，不過不值！！
這樣的總結，也許是因為麵店企業的生意味道太過濃，想就此以名氣，不給實料，就可叫起近百價錢。這個從它的麵店中，也已開始在賣即食一蘭拉麵，及現成湯底和秘製醬之中。這個隨手也能在店內買到，而且為加強招牌效應，店內也有T-shirt和襟章賣。其實不難發現，這次這店進駐香港是真的有備而來，看來香港的拉麵戰場又會樹立一面亮麗的旗幟了。
餐廳：天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
電話：2152 4040
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